Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb spożywanych w Polsce, ceniona zarówno za swoje walory smakowe, jak i wartości odżywcze. Ryba ta jest szczególnie polecana w dietach odchudzających oraz dla osób aktywnych fizycznie. W artykule przyjrzymy się dokładniej zawartości białka w dorszu oraz jego właściwościom zdrowotnym, aby lepiej zrozumieć, dlaczego warto go regularnie spożywać.
Ile białka zawiera dorsz?
Dorsz jest rybą chudą, co oznacza, że charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, a jednocześnie wysoką zawartością białka. W 100 gramach surowego dorsza znajduje się około 16 gramów białka, co stanowi około 23% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. W przypadku dorsza pieczonego ilość białka wzrasta do 18,3 grama na 100 gramów, co czyni go jeszcze bardziej wartościowym składnikiem diety.
Białko zawarte w dorszu jest pełnowartościowe, co oznacza, że dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, które organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Dzięki temu dorsz stanowi doskonałe źródło białka, szczególnie dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczów.
Porównanie dorsza z innymi źródłami białka
Warto zastanowić się, jak dorsz wypada na tle innych popularnych źródeł białka. W poniższej tabeli przedstawiono porównanie zawartości białka w 100 gramach różnych produktów:
| Produkt | Zawartość białka (g/100 g) |
| Dorsz | 16 |
| Tuńczyk | 24,4 |
| Łosoś | 20 |
| Ser Gouda | 24,9 |
| Soczewica | 24 |
Jak widać, dorsz zawiera mniej białka niż niektóre inne produkty, takie jak tuńczyk czy ser Gouda. Mimo to jego niska kaloryczność oraz pełnowartościowe białko sprawiają, że jest to doskonały wybór dla osób dbających o linię i zdrowie.
Dlaczego białko jest ważne dla organizmu?
Białko pełni w organizmie wiele istotnych funkcji. Jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, w tym mięśni, skóry, włosów i paznokci. Ponadto uczestniczy w produkcji enzymów, hormonów oraz przeciwciał, które wspierają układ odpornościowy. Oto kilka kluczowych funkcji białka:
- Budulcowa – białka są podstawowym składnikiem wszystkich komórek organizmu.
- Transportowa – umożliwiają transport substancji do i z komórek.
- Katalityczna – przyspieszają reakcje biochemiczne.
- Odpornościowa – wspierają rozpoznawanie i zwalczanie patogenów.
Ze względu na te funkcje, odpowiednia podaż białka w diecie jest kluczowa dla zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia.
Jakie inne wartości odżywcze ma dorsz?
Oprócz wysokiej zawartości białka, dorsz dostarcza również innych ważnych składników odżywczych. W jego mięsie znajdziemy witaminy z grupy B, takie jak B1, B3, B6 i B12, które wspierają metabolizm oraz funkcjonowanie układu nerwowego. Dorsz jest także źródłem witaminy D, niezbędnej dla zdrowych kości, oraz witaminy A, która wspiera zdrowie oczu i skóry.
Warto również wspomnieć o minerałach zawartych w dorszu. Ryba ta dostarcza jodu, selenu, potasu, fosforu i magnezu, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Jod
Dorsz jest szczególnie bogaty w jod – pierwiastek niezbędny do produkcji hormonów tarczycy. 100 gramów dorsza pokrywa około 70% dziennego zapotrzebowania na ten składnik, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie tarczycy.
Selen
Selen zawarty w dorszu działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym. Ponadto wspiera układ odpornościowy oraz funkcjonowanie tarczycy.
Jak przygotować dorsza, aby zachować jego wartości odżywcze?
Dorsz jest rybą wszechstronną, którą można przygotować na wiele sposobów. Aby zachować jego wartości odżywcze, najlepiej piec go w piekarniku lub gotować na parze. Smażenie w głębokim tłuszczu może zwiększyć kaloryczność potrawy i zmniejszyć jej wartość zdrowotną.
Oto prosty przepis na pieczonego dorsza:
- Filet z dorsza podziel na porcje i dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami.
- Na wierzchu ułóż plasterki czosnku, koperek i kawałki cytryny.
- Każdą porcję zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut.
Pieczony dorsz doskonale komponuje się z warzywami, takimi jak brokuły, cukinia czy marchewka, które można piec razem z rybą. Dzięki temu danie będzie nie tylko smaczne, ale i pełnowartościowe.
Korzyści ze spożywania dorsza
Regularne spożywanie dorsza niesie za sobą wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej kaloryczności, dorsz jest świetnym wyborem dla osób odchudzających się oraz dbających o zdrowy styl życia. Zawarte w nim witaminy i minerały wspierają funkcjonowanie układu nerwowego, odpornościowego oraz tarczycy.
Spożywanie 100 gramów dorsza dostarcza około 70% dziennego zapotrzebowania na jod, co czyni go doskonałym wyborem dla zdrowia tarczycy.
Dorsz jest również źródłem kwasów omega-3, które wspierają zdrowie serca, poprawiają pamięć i działają przeciwzapalnie. Dzięki temu ryba ta powinna znaleźć się w diecie każdego, kto dba o swoje zdrowie.
Co warto zapamietać?:
- Dorsz zawiera około 16 g białka na 100 g surowego mięsa, co stanowi 23% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej.
- W przypadku dorsza pieczonego, zawartość białka wzrasta do 18,3 g na 100 g.
- Dorsz jest bogaty w jod (70% dziennego zapotrzebowania w 100 g) oraz selen, co wspiera zdrowie tarczycy i układ odpornościowy.
- Oprócz białka, dorsz dostarcza witamin z grupy B, witaminę D oraz minerały takie jak potas, fosfor i magnez.
- Najlepsze metody przygotowania dorsza to pieczenie w piekarniku lub gotowanie na parze, co pozwala zachować jego wartości odżywcze.
