Schab wieprzowy to jedno z najbardziej popularnych mięs w polskiej kuchni, które cieszy się uznaniem zarówno w codziennych, jak i odświętnych posiłkach. Warto przyjrzeć się bliżej jego wartościom odżywczym, a zwłaszcza zawartości białka, które jest istotnym składnikiem naszej diety.
Jakie wartości odżywcze ma schab?
Schab wieprzowy to mięso o wysokiej wartości odżywczej, które dostarcza organizmowi nie tylko białka, ale również witamin i minerałów. W 100 gramach surowego schabu znajdziemy około 21-27 gramów białka, co czyni go jednym z najlepszych źródeł tego makroskładnika. Mięso to jest także bogate w witaminy z grupy B, takie jak B6 i B12, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
Schab zawiera również cenne minerały, takie jak cynk, fosfor, żelazo i magnez. Cynk wspomaga układ odpornościowy i procesy regeneracyjne, fosfor jest istotny dla zdrowia kości, a żelazo odgrywa kluczową rolę w transporcie tlenu w organizmie. Należy jednak pamiętać, że zawartość tłuszczu w schabie wynosi około 5-14 gramów na 100 gramów, w zależności od konkretnego kawałka mięsa.
Białko w schabie
Białko, które znajdziemy w schabie, jest pełnowartościowe, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać. Dzięki temu schab jest idealnym składnikiem diety osób aktywnych fizycznie, sportowców oraz tych, którzy chcą zwiększyć masę mięśniową lub poprawić regenerację organizmu.
Warto podkreślić, że białko pełni wiele funkcji w organizmie, takich jak odbudowa tkanek, produkcja enzymów i hormonów, a także wsparcie układu odpornościowego. Średnie zapotrzebowanie na białko wynosi około 0,9 g na kilogram masy ciała dziennie, jednak osoby aktywne mogą potrzebować nawet 1,6-2 g na kilogram masy ciała.
Kaloryczność schabu
Kaloryczność schabu zależy od sposobu jego przygotowania. Surowy schab dostarcza około 120-140 kcal na 100 gramów, natomiast kotlet schabowy panierowany i smażony na oleju może mieć już 300-400 kcal. Schab pieczony bez dodatku tłuszczu to około 180-200 kcal na 100 gramów, a duszony z warzywami – 150-200 kcal.
Schab jest nie tylko wartościowym źródłem białka, ale również witamin i minerałów, które wspierają zdrowie organizmu.
Jak przygotować schab, aby zachować jego wartości odżywcze?
Przygotowanie schabu w sposób, który pozwoli zachować jego wartości odżywcze, wymaga odpowiedniego podejścia. Ważne jest, aby unikać nadmiaru tłuszczu oraz smażenia w głębokim oleju, które znacząco zwiększają kaloryczność potrawy. Oto kilka wskazówek, jak przygotować schab w zdrowy sposób:
- Wybieraj chude kawałki mięsa, aby ograniczyć zawartość tłuszczu w potrawie.
- Rozważ pieczenie schabu w piekarniku lub duszenie z warzywami zamiast smażenia.
- Używaj przypraw i ziół, takich jak tymianek, rozmaryn czy czosnek, aby nadać mięsu smak bez dodatku tłustych sosów.
- Zamiast tradycyjnej panierki z bułki tartej, wypróbuj mąkę pełnoziarnistą lub płatki owsiane, które dostarczą błonnika.
Przepis na schab z jabłkami i cebulą
Jednym z ciekawych sposobów na przygotowanie schabu jest jego duszenie z jabłkami i cebulą. To danie jest nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych:
- 150 g pokrojonego schabu (4 plastry),
- 200 ml cydru jabłkowego,
- 200 g cebuli,
- 250 g jabłek,
- 20 g masła,
- 30 g oleju kokosowego,
- świeży tymianek, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Jabłka obierz i pokrój w ósemki, a następnie podsmaż na oleju kokosowym z dodatkiem masła i ksylitolu. Cebulę pokrój i zeszklij na patelni, a schab dopraw solą i pieprzem, po czym podsmaż z obu stron. Dodaj cydr i duś mięso przez 10-15 minut, układając na nim jabłka w połowie gotowania. Podawaj z kaszą lub ryżem.
Czy schab jest dobrym wyborem dla osób na diecie?
Schab może być częścią zdrowej i zbilansowanej diety, pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany. Warto pamiętać, że mięso to dostarcza pełnowartościowego białka oraz wielu cennych witamin i minerałów. Aby ograniczyć kaloryczność potrawy, najlepiej wybierać chude kawałki schabu i unikać panierowania oraz smażenia na głębokim tłuszczu.
Dla osób dbających o sylwetkę schab pieczony lub duszony z warzywami może stanowić zdrowy i sycący posiłek. Warto również pamiętać o urozmaiceniu diety, włączając do niej inne źródła białka, takie jak ryby, rośliny strączkowe czy nabiał.
Alternatywne źródła białka
Oprócz schabu, istnieje wiele innych produktów bogatych w białko, które warto włączyć do codziennej diety. Należą do nich:
- pierś z kurczaka (31 g białka na 100 g),
- tuńczyk (23 g białka na 100 g),
- chudy twaróg (20 g białka na 100 g),
- ciecierzyca (19 g białka na 100 g),
- jajka (13 g białka na 100 g).
Dzięki różnorodności dostępnych produktów, każdy może znaleźć coś dla siebie, niezależnie od preferencji żywieniowych.
Co warto zapamietać?:
- Schab wieprzowy dostarcza 21-27 g białka na 100 g, co czyni go doskonałym źródłem białka w diecie.
- Mięso to jest bogate w witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak cynk, fosfor, żelazo i magnez.
- Kaloryczność schabu wynosi 120-140 kcal na 100 g surowego mięsa, a przygotowanie w panierce zwiększa ją do 300-400 kcal.
- Aby zachować wartości odżywcze, zaleca się pieczenie lub duszenie schabu zamiast smażenia oraz używanie chudych kawałków mięsa.
- Alternatywne źródła białka to pierś z kurczaka (31 g), tuńczyk (23 g), chudy twaróg (20 g) oraz ciecierzyca (19 g).
